首發(fā) | 2021年世界食品創(chuàng)新大獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)名單揭曉，26款新品預(yù)見(jiàn)全球食品行業(yè)未來(lái)

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最佳匠心食品

獲獎(jiǎng)作品：Jason’s Sourdough – Ciabattin Loaves

Ciabattin面包

圖片來(lái)源：Jason’s Sourdough官網(wǎng)

Jason's 的主烘焙師Jason Geary，是其家族的第四代面包師。他在繼承家族配方的同時(shí)，也設(shè)計(jì)新的食譜以展現(xiàn)面包店的現(xiàn)代性和創(chuàng)新性。這款獲獎(jiǎng)的Ciabattin面包，由經(jīng)典恰巴塔面包混合酸面團(tuán)制作，并用錫罐烤制，最后切成薄片。據(jù)Geary所說(shuō)，這些面包是采用24小時(shí)發(fā)酵工藝制成的，無(wú)需添加糖、防腐劑或其他添加劑，即可確保濃郁的風(fēng)味。

最佳品牌標(biāo)識(shí)/營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)

 獲獎(jiǎng)作品：Saintly Beverage Co – Saintly Hard Seltzer

Saintly 硬蘇打水

圖片來(lái)源：Saintly Beverage 官網(wǎng)

Saintly Hard Seltzer品牌于2020年8月在澳大利亞首推后在全球發(fā)布。該品牌推崇創(chuàng)新和打破規(guī)則的精神。Saintly是一種含酒精的蘇打水，注入了天然的風(fēng)味和成分， 零糖、零碳水化合物、低卡路里。

最佳品牌/業(yè)務(wù)

獲獎(jiǎng)作品：Oumph! 

Oumph!植物基產(chǎn)品

圖片來(lái)源 ：Oumph!官網(wǎng)

Oumph!品牌推出的產(chǎn)品都為植物基，覆蓋漢堡、意面、披薩、肉類(lèi)等多個(gè)評(píng)論。Oumph!品牌表示，其植物基產(chǎn)品含有蛋白質(zhì)和膳食纖維，也是攝入鐵和葉酸的方式。植物蛋白還有提高資源利用效率的優(yōu)勢(shì)，對(duì)氣候的影響更小，品牌也為保護(hù)環(huán)境做出努力。

最佳兒童食品

獲獎(jiǎng)作品：Real Good Ketchup

 Real Good 番茄醬

圖片來(lái)源：Real Good Ketchup官網(wǎng)

來(lái)自英國(guó)的Real Good公司表示，其推出的Real Good番茄醬不含添加糖，原料為天然植物成分，不含14種過(guò)敏原，含鹽量低。該公司番茄醬的容器擠壓瓶和玻璃瓶都可以回收利用，又可以重復(fù)使用。Real Good公司還表示一直致力于開(kāi)發(fā)帶有清潔標(biāo)簽的健康食品，在兒童食品、無(wú)過(guò)敏原食品、高營(yíng)養(yǎng)食品品類(lèi)都有涉及。

最佳便攜食品創(chuàng)新

獲獎(jiǎng)作品：itsu [grocery] – super sesame protein’noodles

itsu 便攜式高蛋白芝麻速食面

圖片來(lái)源：itsu官網(wǎng)

itsu推出的便攜式速食面為日本手工制作。以高蛋白大豆面條為原料，配有純素食芝麻味增湯。據(jù)itsu信息，每杯有超過(guò)20克的純素食蛋白、高纖維、低脂肪。熱量為每杯211卡路里。

itsu還表示，其亞洲風(fēng)味的產(chǎn)品大部分都低于500卡路里，提供維生素、纖維和蛋白質(zhì)，三分之一來(lái)自植物性食品，絕大多數(shù)價(jià)格不到6英鎊。

最佳便攜包裝

獲獎(jiǎng)作品：Alzamora Group – Eco Basket

Alzamora 便攜包裝

圖片來(lái)源：Alzamora官網(wǎng)

Alzamora Group的包裝用最少的硬紙板生產(chǎn)，沒(méi)有使用任何類(lèi)型的塑料、膠水或膠帶。

 最佳企業(yè)社會(huì)責(zé)任/可持續(xù)倡議

獲獎(jiǎng)作品：Aptar Food + Beverage –Simplicycle – High Performance Meets Recyclability

Aptar SimpliCycle

 圖片來(lái)源：Aptar官網(wǎng)

Aptar Food + Beverage有超過(guò)25年的彈性體流動(dòng)解決方案經(jīng)驗(yàn)。Aptar的產(chǎn)品市場(chǎng)總監(jiān)Susan DeGroot表示， Aptar致力于使用可持續(xù)材料，提供創(chuàng)新的流量控制解決方案。Aptar還提出了2025年可持續(xù)發(fā)展承諾，將消除有問(wèn)題或不必要的塑料包裝；從單次使用模式調(diào)整為重復(fù)使用模式；并讓塑料包裝100%可重復(fù)使用、可回收，或可堆肥；并找到解決方案，以提高塑料包裝的回收再利用量。 

最佳飲品概念

獲獎(jiǎng)作品：Laird Superfood – Functional Coffee Blends: Boost and Focus

Laird 功能性咖啡

圖片來(lái)源：Laird Superfood官網(wǎng)

Laird的Functional Coffee Focus款咖啡使用秘魯烘焙開(kāi)始混合，含有猴頭菇提取物、紅景天等植物適應(yīng)原。Functional Coffee boost款使用中度烘焙咖啡豆，含有紅靈芝和舞茸的功能性蘑菇提取物以及橄欖葉提取物。

最佳飲品包裝設(shè)計(jì)

獲獎(jiǎng)作品：Kolibri Drinks – Kolibri Tales

Kolibri無(wú)酒精雞尾酒

圖片來(lái)源：Kolibri Drinks官網(wǎng)

Kolibri Drinks表示其推出的無(wú)酒精雞尾酒制作靈感，來(lái)自世界各地的美食故事。產(chǎn)品以植物提取物和餾出物精制而成。該包裝的特殊之處在于消費(fèi)者可以按瓶蓋刻度，往瓶中添加不同量的調(diào)味物質(zhì)來(lái)獲得特定的甜味和更復(fù)雜的風(fēng)味。

最佳食品概念

獲獎(jiǎng)作品：Good Catch Foods – Plant-based Crab Cakes

植物基蟹肉味蛋糕

圖片來(lái)源：Good Catch

Good Catch公司主打具有豐富風(fēng)味和優(yōu)質(zhì)海鮮片狀質(zhì)地的植物性蛋白質(zhì)選擇，品牌致力于保護(hù)海洋的自然資源。本次獲獎(jiǎng)的產(chǎn)品為植物基蟹肉味蛋糕冷凍食品。其原料含有Good Catch?6種植物蛋白混合物（豌豆蛋白分離物，大豆蛋白濃縮物，鷹嘴豆粉，蠶豆蛋白，扁豆蛋白，大豆蛋白分離物，菜豆粉）。Good Catch表示，每攝入一份四個(gè)小蛋糕就可以獲得20g蛋白質(zhì)。

最佳食品包裝設(shè)計(jì)

獲獎(jiǎng)作品：Plenty – Full Suite of Products

Plenty四款植物產(chǎn)品

圖片來(lái)源：Plenty

Plenty公司種植的產(chǎn)品共有四款，分別是嬰兒芝麻菜（Baby Arugula)、羽衣甘藍(lán) (Baby kale)，脆生菜（Crispy Lettuce)、白菜和水菜的混合裝（Mizuna Mix)。Plenty產(chǎn)品的包裝可重新密封，產(chǎn)品在烹飪前不用再洗。Plenty公司還表示，他們致力于提供最美味，最新鮮和最干凈的綠色食品，農(nóng)場(chǎng)不使用漂白劑和殺蟲(chóng)劑。

最佳健康飲品

獲獎(jiǎng)作品：Active Magyarország Kft –Active FiberShake

Active FiberShake飲品

圖片來(lái)源：Active MagyarországKft 官網(wǎng)

Activé FiberShake的包裝設(shè)計(jì)既具有功能性又有清晰度。這種獨(dú)立成袋的小包裝，可以快速制備，用戶(hù)只需用水或牛奶搖動(dòng)粉末，然后四分鐘后就變成美味的布丁，食用后飽腹感強(qiáng)。袋子的包裝采用了色彩強(qiáng)烈的配色，而外包裝上獨(dú)特的色調(diào)也代表著各種風(fēng)味。例如，紫色是巧克力味，黑色是香草味。

 最佳健康食品

獲獎(jiǎng)作品：Pickld - Healthy Gourmet Spice Blends

Pickld即用型調(diào)味料

圖片來(lái)源：Pickld官網(wǎng)

Pickld產(chǎn)品為精制即用型調(diào)味料，用于煮熟的食物，100％澳大利亞制造。Pickld表示其公司致力于幫助人們使用精制即用型調(diào)味料，制作即食且均衡的膳食。

最佳健康零食創(chuàng)新

獲獎(jiǎng)作品：Dolfin (UK) Ltd - My Sweet Chickpea

My Sweet 巧克力鷹嘴豆

圖片來(lái)源：Dolfin官網(wǎng)

英國(guó)的Dolfin公司認(rèn)為現(xiàn)有的零食類(lèi)別已經(jīng)在改變。盡管零食仍由食欲決定，但人們的追求已經(jīng)從單純的愉悅變成愉悅和高質(zhì)量。人們不想在吃零食時(shí)感到內(nèi)疚，這為許多新品牌和新產(chǎn)品打開(kāi)了大門(mén)。  因此Dolfin表示，他們想做美味又營(yíng)養(yǎng)的巧克力小吃。產(chǎn)品結(jié)合了好吃的鷹嘴豆和真正的巧克力。

 最佳“放縱”產(chǎn)品

獲獎(jiǎng)作品：The Drinks Bakery - Drinks Biscuits

四款搭配酒飲的咸味餅干

圖片來(lái)源：Drinks Bakery官網(wǎng)

Drinks Bakery公司制作的餅干為咸味小吃，其風(fēng)味經(jīng)過(guò)精心設(shè)計(jì)，可與來(lái)自世界各地的優(yōu)質(zhì)飲品搭配。產(chǎn)品共有四個(gè)口味，分別有帕瑪森芝士、烤松子和羅勒味，蘭開(kāi)夏郡奶酪和蔥味，佩科里諾芝士、迷迭香和海藻味，熟切達(dá)干酪、辣椒和杏仁味。不同的口味適合不同的酒飲，在其產(chǎn)品包裝上還有Drinks Bakery公司給出的對(duì)應(yīng)酒飲搭配建議。

最佳成分創(chuàng)新

獲獎(jiǎng)作品：DouxMatok - Incredo Sugar

Incredo?糖

圖片來(lái)源：DouxMatok官網(wǎng)

DouxMatok獲獎(jiǎng)的產(chǎn)品Incredo?糖，由天然蔗糖或甜菜糖制成。Incredo?糖的含糖量減少，但不會(huì)影響食用口味、口感或食物質(zhì)地。  DouxMatok公司表示，有獨(dú)立的消費(fèi)者和專(zhuān)家感官小組證實(shí)，使用Incredo?糖，可以食物保持相同的甜味、滿(mǎn)足消費(fèi)者喜好的同時(shí)，減少各種食品和小吃中糖含量的30％-50％。

最佳低/無(wú)產(chǎn)品

獲獎(jiǎng)作品：The Naked Collective - So.beer

So.beer無(wú)酒精植物啤酒

圖片來(lái)源：The Naked Collective 官網(wǎng)

The Naked 公司推出的So.beer系列無(wú)酒精植物啤酒，含有其公司打造的ImmunoBoost?組合成分。該組合由SuperLiquid?和酵母β葡聚糖組成。

SuperLiquid?是植物提取的多酚、維生素和礦物質(zhì)的混合物，酵母β葡聚糖結(jié)合在其中，可以促進(jìn)吸收。The Naked 公司表示，酵母β葡聚糖成分被證實(shí)能降低膽固醇，改善血糖管理和調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)。

最佳天然或有機(jī)產(chǎn)品

獲獎(jiǎng)作品：Semillas Fitó - TomatoMonterosa

Monterosa系列番茄

圖片來(lái)源：SemillasFitó官網(wǎng)

Semillas Fitó公司表示現(xiàn)在有些消費(fèi)者不僅想吃飽，更注重購(gòu)買(mǎi)能提升滿(mǎn)意度和樂(lè)趣的食品。因此SemillasFitó在考慮市場(chǎng)情況的同時(shí)，在Monterosa系列番茄上進(jìn)行創(chuàng)新，生產(chǎn)出有黃色、粉紅色、橙色和巧克力色四種不同的顏色的番茄，各自帶來(lái)獨(dú)特的口味體驗(yàn)。

 最佳植物基飲料

獲獎(jiǎng)作品：Nestle - NESCAFE NATIV Cascara

雀巢咖啡漿果植物基飲料

圖片來(lái)源：雀巢官網(wǎng)

雀巢推出的此款植物基飲料在澳大利亞制造，既不是咖啡也不是茶，而是一款基于咖啡漿果的飲料，帶有花果味。該產(chǎn)品不含防腐劑，且包裝可回收。與普通的咖啡相比，咖啡因略低一些，可自然提神醒腦。該系列有三種口味，分別是經(jīng)典口味，卡卡杜李子口味，檸檬桃金娘和胡椒漿果口味。

最佳植物基食品

獲獎(jiǎng)作品：Eat The Change - Mushroom Jerky

有機(jī)蘑菇干

圖片來(lái)源：Eat The Change官網(wǎng)

Eat The Change推出的有機(jī)蘑菇干，是一種咸味小吃。每袋卡路里等于或小于150卡，能提供植物蛋白營(yíng)養(yǎng)，且植物基產(chǎn)品更為環(huán)保。

 最佳零食創(chuàng)新

獲獎(jiǎng)作品：SHORE The Scottish Seaweed Co - Sweet Sriracha Seaweed Chips

Sweet Sriracha海藻薯片

圖片來(lái)源：SHORE The Scottish Seaweed官網(wǎng)

 SHORE The Scottish Seaweed公司推出的Sweet Sriracha Seaweed Chips，為松脆海藻和超級(jí)谷粒制成的薯片，帶有濃郁辣椒調(diào)味。

最佳特別版產(chǎn)品

獲獎(jiǎng)作品：Nanyang Polytechnic - Ondeh-ondeh Dysphagia Ice Cream

南洋理工大學(xué)研發(fā)的Ondeh-ondeh Dysphagia冰淇淋

圖片來(lái)源：南洋理工大學(xué)官網(wǎng)

南洋理工大學(xué)食品科學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)的學(xué)生研發(fā)推出了Ondeh-ondeh Dysphagia冰淇淋。據(jù)南洋理工大學(xué)官網(wǎng)消息，食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生已經(jīng)連續(xù)7年獲得世界乳業(yè)創(chuàng)新獎(jiǎng)項(xiàng)。

最佳初創(chuàng)企業(yè)

獲獎(jiǎng)作品：Phytaphix - Immune Phix

Phytaphix植物性營(yíng)養(yǎng)品

圖片來(lái)源：Phytaphix官網(wǎng)

Phytaphix是愛(ài)爾蘭的一家科學(xué)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品公司。該公司基于創(chuàng)始人Conor Kerley博士的研究和專(zhuān)業(yè)知識(shí)基礎(chǔ)，采用優(yōu)質(zhì)的食材打造植物性營(yíng)養(yǎng)品。

最佳可持續(xù)包裝

獲獎(jiǎng)作品：SAVRpak

SAVRpak包裝

圖片來(lái)源：SAVRpak官網(wǎng)

SAVRpak包裝的專(zhuān)利技術(shù)可以將食品容器中的濕度降低多達(dá)45％，使食品更新鮮、更脆。同時(shí)該款產(chǎn)品為可持續(xù)包裝，更為環(huán)保。

最佳科技創(chuàng)新獎(jiǎng)

獲獎(jiǎng)作品：Plenty - Plenty Farms

Plenty垂直農(nóng)場(chǎng)

圖片來(lái)源：Plenty官網(wǎng) 

Plenty公司生產(chǎn)的蔬菜來(lái)源于室內(nèi)垂直農(nóng)場(chǎng)。垂直農(nóng)場(chǎng)能減少種植蔬菜時(shí)使用的土地空間，同時(shí)室內(nèi)農(nóng)場(chǎng)也減少了氣候變化的不可預(yù)測(cè)性。該公司還不生產(chǎn)轉(zhuǎn)基因食物，農(nóng)場(chǎng)不使用漂白劑和殺蟲(chóng)劑。

（來(lái)源：FBIF食品飲料創(chuàng)新）